Mas de l'amouroux

L’écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

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ecrase de pomme de terre a lhuile d'olive
L’écrasé de pomme de terre est une recette très simple à réaliser et mettant parfaitement à l’honneur les arômes de l’huile d’olive. Un régal à proposer en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé, ou encore d’un plat en sauce ! L’écrasé de pomme de terre convient aussi bien à une table de fête qu’à un ... Lire la suite

Cosmétiques et huile d’olive

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cosmetiques huile d'olive
Utilisée dès l’Antiquité comme produit de beauté ou entrant dans la composition d’onguent, l’huile d’olive est un élément irremplaçable du quotidien des peuples antiques. Alors que les Égyptiennes l’utilisent pour embellir leur chevelure ou agrémenter leurs bains, les Grecs et Romains l’emploient dans les thermes où ils s’enduisent le corps d’huile d’olive. Ainsi, ce précieux ... Lire la suite

La pompe à l’huile d’olive

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pompe a l'huile d'olive AOP vallee des Baux
Trônant au sein des treize desserts et traditionnellement dégustée lors du repas du réveillon de Noël appelé le « gros souper », la pompe à l’huile est un dessert provençal très apprécié des fêtes de fin d’année. Son nom provient directement de ses origines. A l’époque, afin de récupérer l’huile d’olive restant au fond des cuves des ... Lire la suite

De l’olive à l’huile : les différentes étapes de fabrication

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En attendant de pouvoir déguster l’huile d’olive nouvelle dans quelques jours, revenons sur le processus de transformation à l’origine de notre précieux or vert. Les fruits, ramassés lors des olivades, sont acheminés vers le moulin le jour même ou le lendemain de la cueillette. Ils y sont d’abord pesés et contrôlés visuellement. Les feuilles et ... Lire la suite

Les olivades dans la vallée des Baux

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cueillette olives - olivades - vallee des Baux
L’automne et ses couleurs chatoyantes… Les jours plus frais qui raccourcissent ostensiblement… Voici venue la période des olivades ! Alors que l’équipe du Mas de l’Amouroux débute la cueillette des olives, revenons sur cette étape précédant l’élaboration de l’huile d’olive de la vallée des Baux. Quand récolter les olives ? S’il y a une question qui est ... Lire la suite

Pan con tomate

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Pan con tomate avec huile d'olive vallee des Baux
Grand classique des tapas d’origine espagnole, le pan con tomate est un met très simple à réaliser qui a une odeur de vacances. Généralement dégusté en entrée, le pan con tomate mettra merveilleusement bien en valeur l’huile d’olive de la vallée des Baux. Ingrédients : Du pain frais, plutôt croustillant Une ou deux tomates bien mûres ... Lire la suite

Tapenade noire et tapenade verte

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tapenade noire - tapenade verte- tapenade huile d'olive vallée des Baux

Considérée comme une recette traditionnelle provençale créée par le chef marseillais Meynier en 1880, qui souhaitait accompagner des œufs mimosa, la tapenade a des origines bien plus anciennes puisque les préparations à base d’olives pilées comme l’Epityrum étaient déjà présentes dès l’Antiquité.

L’éphémère floraison des oliviers

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fleurs d'olivier - floraison des oliviers

En cette troisième semaine de mai, nous pouvons contempler la floraison des oliviers. Les arbres, chargés de grappes de fleurs, s’habillent de blanc pour un bref moment. La floraison, qui dure environ une semaine par an, au printemps, est aussi brève qu’essentielle.